Kiszona marchew

Składniki:   — 1 i ½ kg marchwi — pół główki czosnku — 6 liści laurowych — kawałek korzenia imbiru wielkości kciuka — kawałek chrzanu — sól — średnio 1 płaska łyżka na półtora litra wody — woda mineralna lub źródlana — kilka łyżek soku z ogórków kiszonych — 1 średnia cebula pokrojona w talarki — jeden baldachim kopru; — w zimie baldachim kopru z ogórków kiszonych Wykonanie: — Marchew obieram, kroję w plasterki. — Cebulę kroję w grube plastry. — Główkę czosnku przecinam na pół w poprzek. — Warzywa umieszczam w garnku. (Używam 5-litrowego garnka z pokrywą ceramiczną, co ułatwia mi obciążenie marchwi tak, aby nie wypływała ponad sok) — Plastry marchwi zalewam zimną wodą mineralną lub źródlaną, dodaję sok z ogórków kiszonych. — Dodaję liście laurowe, chrzan, imbir w plasterkach, koperek, sól i dokładnie mieszam. — Na wierzchu układam talerz, obciążam go i dociskam marchewki do dna. — Ważne jest, aby żaden plasterek nie unosił się na powierzchni, aby uniknąć pleśnienia. — Przykrywam naczynie ściereczką i odstawiam na 3–5 dni, a w chłodniejszym miejscu nawet na 10 dni. — Codziennie dociskam talerz do dna, aby uwolnić gazy z marchwi, które mogą tworzyć się w procesie kiszenia. Będą wyskakiwać pęcherzyki powietrza. — Gdy sok nabierze odpowiedniego, kwaśnego smaku, przekładam marchew do słoików, starannie je zamykam i zalewam sokiem z kiszenia. — Słoiki szczelnie zakręcam i przechowuję w lodówce lub piwnicy. — Sok można pić, a marchewki spożywać.