 Składniki: — 500 gramów kaszy gryczanej niepalonej — 1 łyżeczka soli himalajskiej — 700 mililitrów wody + więcej do uzupełnienia Wykonanie: — Kaszę płuczemy na sitku, umieszczamy w misce i zalewamy wodą (700 ml). Odstawiamy na noc na 12 godzin. W tym czasie ziarna napęcznieją, stają się delikatnie lepkie, a na wierzchu tworzy się pianka. — Następnego dnia rano należy delikatnie wymieszać zawartość miski i uzupełnić wodę, którą kasza wchłonęła. Ziarna powinny pozostawać cały czas pod minimalną warstwą wody. Pozostawić do wieczora. — Wieczorem sprawdzamy poziom wody w misce. Jeśli na wierzchu kaszy jest zbyt dużo płynu, należy go odlać. — Kleistą kaszę miksujemy w blenderze na półgładką masę. Dodajemy sól i dokładnie mieszamy. Przekładamy kaszę do uniwersalnej blaszki keksówki wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do zimnego piekarnika na całą noc. W tym czasie ciasto wypełni całą formę, a na wierzchu powinien pojawić się zaokrąglony „brzuszek”. — Blaszki z chlebkiem nie wyjmujemy z piekarnika! Nagrzewamy piekarnik z blaszką w środku do temperatury 200 stopni. Pieczemy przez 50—55 minut. — Po upieczeniu chlebka na wierzchu powinna pojawić się lekko pęknięta, chrupiąca skórka. Następnie wyjmujemy chleb z piekarnika, a potem z foremki i studzimy na kratce. |